La proteína de caldo de hueso o Bone Broth es un suplemento que ha ganado fama por los beneficios que aporta.
La proteína del caldo de hueso ha venido ganando atención debido a su potencial para ayudar a mejorar la salud de las articulaciones, fortalecer el sistema inmunológico y promover una piel radiante.
Este suplemento alimenticio se obtiene a partir de la cocción prolongada de huesos de animales, como pollo, ternera o pescado, junto con vegetales, hierbas y especias. Durante el proceso de cocción, los nutrientes, minerales y compuestos beneficiosos presentes en los huesos y tejidos conectivos se liberan en el caldo, formando una proteína concentrada y rica en nutrientes.
La proteína Bone broth es especialmente conocida por su alto contenido de colágeno.
Qué nutrientes tienen la proteína de caldo de hueso
La proteína del caldo de hueso también puede contener nutrientes importantes, como colágeno, glucosamina, condroitina, aminoácidos esenciales y minerales como calcio, magnesio y fósforo. Estos nutrientes pueden tener efectos positivos en la salud ósea, la función inmunológica y la salud general.
Es importante destacar, que la proteína del caldo de hueso no es igual que el caldo de hueso líquido que se consume como sopa. Mientras que el caldo de hueso líquido se obtiene al hervir los huesos, la proteína del caldo de hueso se produce mediante un proceso de deshidratación y molienda de caldo de hueso para obtener un polvo o concentrado de proteína.
El Bone broth se utiliza como suplemento alimenticio para aquellos que buscan obtener los beneficios nutricionales del caldo de hueso de una manera conveniente. Se puede agregar a batidos, bebidas o recetas para aumentar la ingesta de proteínas y nutrientes específicos que se encuentran en el caldo de hueso.
Es importante tener en cuenta que, si bien el bone broth puede proporcionar ciertos beneficios nutricionales, no debe considerarse un reemplazo de una alimentación balanceada y variada.
Beneficios de la Proteína de Caldo de hueso
-
Beneficios para las articulaciones y los huesos:
La proteína del caldo de hueso contiene colágeno, un componente clave en la salud de las articulaciones y los huesos. El colágeno es una proteína que brinda estructura y elasticidad a los tejidos conectivos del cuerpo. Según un estudio publicado en la revista Current Medical Research and Opinion, el consumo de colágeno puede mejorar la densidad ósea y reducir los síntomas de la osteoartritis. La proteína del caldo de hueso es una excelente fuente de colágeno, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan mejorar la salud articular y ósea.
-
Fortalecimiento del sistema inmunológico:
Otro beneficio destacado del bone broth es su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. El caldo de hueso es rico en minerales y aminoácidos, como la glutamina y la arginina, que pueden ayudar a mejorar la función inmunológica. Según un estudio publicado en el Journal of Clinical Immunology, la suplementación con glutamina puede fortalecer el sistema inmunológico y reducir el riesgo de infecciones. La proteína del caldo de hueso es una excelente fuente de estos nutrientes, lo que la convierte en un buen aliado para mantener un sistema inmunológico saludable.
Beneficios para la piel y la belleza:
El colágeno presente en el bone broth también puede tener efectos positivos en la salud y apariencia de la piel. El colágeno es una proteína esencial para mantener la elasticidad y la hidratación de la piel. Varios estudios han sugerido que el consumo de colágeno puede ayudar a reducir las líneas de expresión y ayudar a mejorar la firmeza de la piel. Además, la proteína del caldo de hueso contiene aminoácidos como la glicina, que puede contribuir a la formación de colágeno en el cuerpo.
Es importante que antes de integrar un suplemento alimenticio, consultes con un profesional de la salud para determinar lo que mejor le convenga a tu organismo.
Fuentes y referencias:
Alcock, R. D., Shaw, G. C., & Burke, L. M. (2019). Bone Broth Unlikely to Provide Reliable Concentrations of Collagen Precursors Compared With Supplemental Sources of Collagen Used in Collagen Research. International journal of sport nutrition and exercise metabolism, 29(3), 265–272. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2018-0139
Daneault A, et al. (2017). Biological effect of hydrolyzed collagen on bone metabolism. Current Medical Research and Opinion. DOI: 10.1080/03007995.2017.1342613
Haluk, E., Yeliz, K., & Orhan, Ö. (2018). Production of Bone Broth Powder with Spray Drying Using Three Different Carrier Agents. Korean journal for food science of animal resources, 38(6), 1273–1285. https://doi.org/10.5851/kosfa.2018.e63
Cruzat, V., Macedo Rogero, M., Noel Keane, K., Curi, R., & Newsholme, P. (2018). Glutamine: Metabolism and Immune Function, Supplementation and Clinical Translation. Nutrients, 10(11), 1564. https://doi.org/10.3390/nu10111564
Proksch E, et al. (2014). Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology: a double-blind, placebo-controlled study. Skin Pharmacology and Physiology. DOI: 10.1159/000351376
Chandler, S., Viswanathan, S., Sartain, F., & John, G. T. (2024). Bone broth ingestion and acute kidney injury following kidney transplant: a role for cystatin C. BMJ case reports, 17(2), e256431. https://doi.org/10.1136/bcr-2023-256431
